HISTOIRE ET CURIOSITÉS

NAISSANCE DE LA MARQUE
NEW KENJI

Le riz New Kenji est né en 2014 de la volonté de produire un riz pour sushis de qualité, tout en mettant en valeur le caractère recherché qui charme aujourd’hui les palais les plus exigeants.
S’il est avant tout un riz italien, destiné à faire la promotion de notre territoire, il s’agit également d’un riz du monde en mesure de satisfaire les plus curieux.
Les études relatives au riz pour sushis New Kenji ont commencé en 2007 par l’étude des différentes variétés japonaises et l’identification des variétés italiennes les plus adaptées à cet usage.

Au cours de ce processus, l’aide de chefs japonais a été précieuse, car elle nous a permis de définir le goût réel et la consistance parfaite attendus d’un riz de qualité. De nombreux aspects sont pris en compte, tant au niveau de l’esthétique et de l’excellence du grain que de la chimie. Les taux d’amylose et d’amylopectine, de protéines, le stade de la gélatinisation, la tenue et le goût à la cuisson sont analysés, et la méthode de production adéquate est définie.
C’est ainsi que nous avons créé New Kenji, un riz de qualité et d’excellence !

Le succès obtenu au niveau national et européen nous a poussés à continuer nos études afin d’augmenter le nombre de références de riz pour sushis et d’ouvrir les portes à d’autres origines, tout en garantissant leur qualité.
S’il est vrai que l’art culinaire des sushis est né au Japon, il a ensuite été accueilli avec amour par la gastronomie italienne. Les sushis font désormais partie de notre patrimoine. En choisissant la bonne variété et grâce à des études et aux techniques de production, la qualité du riz italien pourra égaler celle de son grand frère japonais !

MUNDIRISO
ET LE GROUPE EBRO

PRODUCTEURS DU RIZ NEW KENJI

Mundi Riso S.r.l., propriétaire de la marque, est une entreprise du groupe espagnol Ebro, leader mondial de la production de riz de marque et bien positionné pour la production de pâtes.
Le groupe compte de nombreuses rizeries dans le monde, ouvrant l’éventail de nombreuses possibilités pour le riz d’autres origines.
Au fil des années, Mundi Riso a modernisé l’usine de Vercelli en achetant les meilleures machines du secteur et en mettant en œuvre les technologies les plus avancées. Les études des différentes variétés et de leurs utilisations sont à l’ordre du jour pour notre département de recherche et développement, afin d’offrir aux consommateurs de nouvelles sensations et de nouvelles découvertes, le tout avec un seul ingrédient : le riz !
C’est ainsi que nous avons créé New Kenji, un riz de qualité et d’excellence.

LES 6 SORTES DE RIZ NEW KENJI

Il existe aujourd’hui 6 principales sortes de riz New Kenji, pour satisfaire tous les goûts. Ces riz sont adaptés à la préparation de sushis, mais leur consistance et leur aspect collant vous permettront de préparer des plats du monde entier.

RIZ POUR SUSHIS NEW KENJI PREMIUM

Variété Selenio, d’origine 100 % italienne.
Il s’agit aujourd’hui du meilleur riz pour sushis haut de gamme, le summum de la qualité et du raffinement.

RIZ POUR SUSHIS NEW KENJI

Riz rond, origine Italie/UE/hors UE, avec un pourcentage de brisures de riz maximal de 3 %.

RIZ POUR SUSHIS À GRAINS MOYENS NEW KENJI

Riz moyen, origine EU/Extra EU, avec un pourcentage de brisures de riz maximal de 3 %. Un autre riz haut de gamme pour ceux qui sont habitués à une consistance de grain un peu plus caoutchouteuse, typique du riz américain.