Shiro Poporoya è uno dei ristoranti giapponesi più interessanti di Milano: ed è proprio lì che ITAMAE – I 7 samurai della cucina giapponese fa tappa per il suo sesto appuntamento.
Fresco, dinamico e tradizionale al tempo stesso, il locale nasce come naturale proseguimento dell’attività di Poporoya, primo sushi bar in Italia, guidato da Minoru Hirazawa. Al comando del ristorante più “giovane” troviamo Mami Hirazawa, figlia di chef Minoru, detto “Shiro”, appunto.
Con la promessa di un viaggio sensoriale nel Giappone di ieri e di oggi, la missione del locale è quella di portare avanti un’intera tradizione: quella della cucina nipponica di più alta qualità, tra i grandi classici e le novità fusion.
Chef Ikeda Osamu ce ne dà dimostrazione, presentando la ricetta del Bettarazuke, una particolarissima preparazione di rapa daikon fermentata nel riso, e dell’Akita Damakomochi, uno stufato di pollo con palline di riso che unisce molteplici sapori, tra carne, funghi e verdure.
