Mai sentito parlare di palline di riso in brodo con pollo? Shiro Poporoya presenta la sua ricetta dell’Akita Damakomochi, una specialità della prefettura di Akita, regione d’origine di chef Ikeda Osamu.
Mai sentito parlare di palline di riso in brodo con pollo? Shiro Poporoya presenta la sua ricetta dell’Akita Damakomochi, una specialità della prefettura di Akita, regione d’origine di chef Ikeda Osamu.
Mai sentito parlare di palline di riso in brodo con pollo? Shiro Poporoya presenta la sua ricetta dell’Akita Damakomochi, una specialità della prefettura di Akita, la regione d’origine di chef Ikeda Osamu. Lo stufato di pollo con mochi riesce ad unire molteplici sapori, tra carne, funghi e verdure: ecco la ricetta completa.
Ingredienti:
Procedimento:
Cuocere il riso bianco al dente e riporlo in un mortaio. Pestarlo fino a farlo diventare appiccicoso. Con le mani bagnate di acqua salata, fare delle palline con il riso ancora caldo (mochi). Per renderle ancora più compatte, immergerle in acqua e sale per 5 minuti.
Nel frattempo, preparare il brodo con pollo jidori e verdure, a cui aggiungere katsuobushi. Lasciare riposare per 10 minuti. Filtrare, mettere nuovamente sul fuoco e versare salsa di soia e mirin.
In una ciotola, disporre tofu grigliato, cavolo cinese, rucola, funghi di stagione e pollo a pezzetti. Aggiungere i mochi preparati in precedenza, versare il brodo e portare sul fuoco.
Chef Ikeda Osamu propone una particolarissima preparazione di rapa daikon fermentata nel riso. Scopri tutti gli ingredienti e gli step della ricetta di Shiro Poporoya.
