Futomaki Cinque Colori

Grosso involtino tradizionale, il futomaki cinque colori viene preparato con foglio di alga nori intero invece che dimezzato. Si utilizzano shari, il riso condito del sushi, e farciture sempre in numero dispari. Il futomaki più famoso è l’ehōmaki, che ha sette ingredienti di farcitura simbolici e nella festività di Setsubun (3 febbraio) non viene tagliato a rondelle, bensì mangiato intero, a morsi, senza parlare e guardando nella direzione propizia del nuovo anno appena iniziato.

Ingredienti per 1 futomaki:

• shari (riso cotto e condito per sushi) ricavato da circa 100 g di riso crudo
• 1 foglio di sushi nori (alga nori tostata e tagliata in quadrati da sushi)
• 1 striscia di kanpyō (varietà giapponese di zucca che viene stufata con soia e zucchero. Spesso la si trova già pronta in strisce perché è un ingrediente tipico di molti maki giapponesi)
• ¼ di cetriolo, tagliato per il lungo
• 2 cucchiai di oboro (trito aromatizzante tipico del sushi, costituito da polpa di pesce o gamberi, zucchero, mirin e sale asciugati lentamente in padella)
• 1 striscia di tamagoyaki (frittata giapponese, preparata mescolando uova a brodo dashi e aromi, cotta in strati sottilissimi, avvolgendoli uno sull’altro) ricavata dal lato lungo del blocchetto
• 2 gamberi (cotti a vapore o lessati brevemente, con uno stecchino nella schiena perché non si arriccino), sgusciati.