Eleganza, equilibrio e maestria in un solo piatto. Chef Ichiro Nakagawa presenta la famosa tipologia di sushi, regalando un colpo d’occhio unico grazie all’unione tra riso e tanti ingredienti colorati.
Eleganza, equilibrio e maestria in un solo piatto. Chef Ichiro Nakagawa presenta la famosa tipologia di sushi, regalando un colpo d’occhio unico grazie all’unione tra riso e tanti ingredienti colorati.
A differenza delle altre due ricette presentate da Finger’s Garden, il chirashi non è propriamente un donburi (piatto unico), bensì è un tipo di sushi. Infatti, il riso che si usa in questo piatto non è semplice gohan, come nelle altre due ricette, ma è shari, ovvero riso condito per il sushi (che, lo ricordiamo, non significa “pesce crudo” ma “riso condito con aceto”).
Il chirashi è uno dei piatti giapponesi più conosciuti in Italia, ma non molti sanno che è uno dei pochi tipi di sushi che si può preparare in casa. Di solito, in famiglia, lo si dispone in un grande contenitore da cui tutti attingono, mentre nei ristoranti viene servito individualmente. Esistono dei chirashi tipici di alcune feste, come quello di Hinamatsuri, la festa delle bambine il 3 marzo, in cui prevalgono ingredienti rosati come i gamberi e a forma di fiore come il renkon (radice di loto). Lo chef lo propone oggi nella forma più conosciuta in Italia, ovvero con il riso sormontato da sashimi di pesce.
Ingredienti:
Procedimento:
Tagliare il salmone, il branzino, il tonno, le capesante e il gambero rosso a cubetti. Sminuzzare una foglia di shiso. Cuocere e preparare il riso per sushi (shari), e riporlo sul fondo del piatto. Sistemare sopra i diversi tipi di pesce tagliati in precedenza, aggiungendo ikura, shiso, ravanelli e le teste di gambero rosso, a creare una composizione elegante e colorata.
Tre ingredienti di stagione, tre gusti, tre colori. Scopri come chef Ichiro Nakagawa unisce zucchine, salmone e uova al riso bianco, seguendo la sua ricetta della “ciotola a tre colori”.
Voglia di un piatto caldo che sa di casa? Finger’s Garden propone un gustoso donburi-mono che unisce pollo, uova e riso in un’unica portata, perfetto per un pasto completo e avvolgente.
